怎么自己酿好白酒?自酿酒的危害
钱卫祥
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摘要只需要完成以下四步就可以自己酿出来好酒:1、制作酒饭,原料可以选用大米、小米洗净后蒸熟即可;2、将蒸饭冷却后,加入酒曲,用筷子将其搅拌均匀,然后将其放入敞口瓦罐内随后盖住罐口;3、24小时后,将酒饭倒入发酵罐中,加入适量水;4、将发酵好的原···
只需要完成以下四步就可以自己酿出来好酒:1、制作酒饭,原料可以选用大米、小米洗净后蒸熟即可;2、将蒸饭冷却后,加入酒曲,用筷子将其搅拌均匀,然后将其放入敞口瓦罐内随后盖住罐口;3、24小时后,将酒饭倒入发酵罐中,加入适量水;4、将发酵好的原料经过压榨过滤后,放入专用的蒸馏器进行蒸馏,在蒸馏时大火烧开即可。
自酿酒的危害
1、原料问题
白酒的原料大多都是高粱,如果处理不当在粮食发酵过程中会产生细菌,发生霉变。
2、过滤问题
无论酿酒的水质有多好,都是需要过滤酒中的甲醇、醇类的,而自酿酒因为设备的原因无法保证水质,容易出现甲醇等重金属超标。
自酿的纯粮食酒可以存放多长时间
自酿的纯粮食白酒可以保存一年的时间。由于自身酿造工艺有限,达不到酱香型、浓香型白酒的存储年限,如果长时间存储,酒精会在存储中慢慢挥发,酒体风味会变得寡淡,严重时还会出现白酒变质,导致最后无法饮用。
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