酱香酒与浓香酒的区别？白酒清香型和浓香型区别

酱香酒与浓香酒的区别是酱香型白酒是采用坤沙、翻沙、碎沙、串沙等工艺，选用高粱为原料，小麦制曲，酒体清澈透明，略带微黄，有醇香幽雅、香味细腻、回味悠长、空杯留香持久的特点；浓香型白酒采用的是混蒸混烧工艺，原料以高粱为主，优质小麦、大麦和豌豆等制曲为糖化发酵剂，具有芳香浓郁、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、尾净余长的特点。

白酒清香型和浓香型区别

1、原料

清香型白酒使用的原料是高粱、大麦和豌豆；浓香型白酒的原料是高粱，小麦、大米、玉米和糯米。

2、酿造工艺

清香型白酒是清蒸二次清工艺，讲究一清到底；浓香型白酒是续糟配料、混蒸混烧工艺。

3、口感、香味

清香型白酒口感清爽，具有柔和醇厚，清香纯正、余味爽净，诸味协调等特点；浓香型白酒有酒体醇厚、香味协调、窖香浓郁、等特点。

4、发酵周期

清香型白酒的发酵周期是一个月到一个半月左右；浓香型白酒是一个半月到两个月。