清香型酱香型白酒的区别在哪?浓香型和酱香型的区别
陈友元
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摘要清香型酱香型白酒的区别:原料不同,清香型白酒是以高粱、大麦、豌豆、大豆等谷物为原料,而酱香型白酒只以高粱为原料;酿造工艺不同,清香型白酒是以清蒸清糟、固态地缸发酵而成,而酱香型白酒采用传统古法12987酿造工艺酿制;口感不同,清香型白酒其口···
清香型酱香型白酒的区别:原料不同,清香型白酒是以高粱、大麦、豌豆、大豆等谷物为原料,而酱香型白酒只以高粱为原料;酿造工艺不同,清香型白酒是以清蒸清糟、固态地缸发酵而成,而酱香型白酒采用传统古法12987酿造工艺酿制;口感不同,清香型白酒其口感清香纯正,醇甜柔和,余味爽净,而酱香型白酒其口感酱香正宗,醇厚细腻,回味绵长。
浓香型和酱香型的区别
1、原料不同
浓香型白酒是以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多粮为原料,而酱香型白酒是以高粱为单一酿造原料。
2、酒曲不同
浓香型白酒采用中温大曲工艺,有小麦制曲或大麦制曲,而酱香型白酒采用高温大曲工艺,只以小麦制曲
3、酿造工艺不同
浓香型白酒采用分原窖和跑窖法,或者老五甄酿造工艺,而酱香型白酒采用12987酿造工艺,整个周期需要一年。
4、口感不同
浓香型白酒其窖香浓郁,醇厚丰满、甘冽爽口,而酱香型白酒酱香正宗,醇厚细腻,后味悠长。
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