白酒为什么有高度低度的区分?高度和低度白酒有什么区别吗
陈友元
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摘要白酒有高度低度的区分的原因是为了适应不同的消费人群。其中高度白酒是以酱香型白酒为主,基本上是纯粮酿制,没有添加任何的香精及其他成分,酒里的乙醇、水、酯酚类等物质能达到充分协调,口感较为醇厚;低度白酒相对来说水分子较多,营养物质和香味物质较少···
白酒有高度低度的区分的原因是为了适应不同的消费人群。其中高度白酒是以酱香型白酒为主,基本上是纯粮酿制,没有添加任何的香精及其他成分,酒里的乙醇、水、酯酚类等物质能达到充分协调,口感较为醇厚;低度白酒相对来说水分子较多,营养物质和香味物质较少,口感上较为柔和。作为喜欢高度白酒的人而言,低度白酒水味过重,而对于低度白酒来说,高度白酒又过于刺激,所以才会有低度和高度白酒的区分。
高度和低度白酒有什么区别吗
1、酒精度
高度白酒的酒精度普遍在50度以上,65度以下;
低度白酒则是在40度以下。
2、工艺
低度白酒的工艺较高度白酒来说勾调难度更大,它需要经过反复多次勾调,是在高度白酒的基本上进行加浆降度,每次降度后在经过一段时间的贮存,再添加调味酒等,补充香味物质的流失,这样才能保证低度白酒的低而不淡。
虽说工艺勾调难度大,但远没有高度白酒的成本高,因为高度白酒所需用的粮食更多,而低度白酒则需要大量的水。
3、口感
高度白酒里的酒分子和水分缔合程度是很紧密,口感也会更醇厚,绵柔;
低度白酒里的游离酒分子较多,口感净甜,后味柔雅。
喝高度酒好还是低度酒好
喝高度酒和低度酒都有利弊。一方面,高度酒与低度酒相比,酒精度数更高,酒精度数高对人体的健康危害就大。另一方面,高度酒使用粮食多、粮食质量好,味道、口感和质量都比低度酒好,而且低度酒市面上良莠不齐,很容易买到不是粮食酿造而是酒精勾兑的。不管喝什么酒,都要选择正规质量好的,而且要适量。
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