炒田螺肉的时候当然可以放白酒,但投放的总量最好不要超过20ml,因为酒精会刺激螺肉变得紧实,如果添加量过高的话会让炒出来的田螺变得非常硬,咬都咬不动,所以在把控好添加量的情况下加白酒炒田螺肉是可以的。
没有啤酒可以用白酒去腥吗
没有啤酒可以用白酒去腥,但最好还是用料酒;虽然白酒也有一定去腥增香的效果,但本质还是高粱酿造的饮品,与专门用于菜品提鲜的料酒在去腥增香上的差距还是蛮大的,并且在单次添加量不够的话,白酒很难祛除食材本身过重的腥味和异味,无法做到料酒那般去腥增香。
炒田螺肉的时候当然可以放白酒,但投放的总量最好不要超过20ml,因为酒精会刺激螺肉变得紧实,如果添加量过高的话会让炒出来的田螺变得非常硬,咬都咬不动,所以在把控好添加量的情况下加白酒炒田螺肉是可以的。
没有啤酒可以用白酒去腥,但最好还是用料酒;虽然白酒也有一定去腥增香的效果,但本质还是高粱酿造的饮品,与专门用于菜品提鲜的料酒在去腥增香上的差距还是蛮大的,并且在单次添加量不够的话,白酒很难祛除食材本身过重的腥味和异味,无法做到料酒那般去腥增香。
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