剁辣椒不用白酒怎么做?为什么炸辣椒要放白酒
钱卫祥
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摘要剁辣椒不用白酒的做法如下:1、将辣椒用盐和小苏打反复搓洗干净;2、洗好的辣椒去蒂切成段;3、将辣椒放入无水无油的干净容器中;4、在容器中加入盐、味精、糖、蒜泥、姜泥后密封;5、腌制15~20天就可以食用了。为什么炸辣椒要放白酒白酒中的高浓度···
剁辣椒不用白酒的做法如下:1、将辣椒用盐和小苏打反复搓洗干净;2、洗好的辣椒去蒂切成段;3、将辣椒放入无水无油的干净容器中;4、在容器中加入盐、味精、糖、蒜泥、姜泥后密封;5、腌制15~20天就可以食用了。
为什么炸辣椒要放白酒
白酒中的高浓度酒精在高温度下会挥发,在炸辣椒中放入白酒,酒精在挥发过程中会残留粮食香,可以使辣椒的香味更加突出,炸辣椒制作完成后,很容易生长霉菌,而高浓度酒精的白酒具有一定的杀菌作用,在炸辣椒中加入白酒可以使其储存的周期变长,无论在储存还是增香方面,白酒都是制作这道菜的主要材料。
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