白酒可以盐腌酸豆角吗?盐跟白酒腌鸡蛋的做法
邓昌伟
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摘要白酒可以盐腌酸豆角。因为用盐腌制酸豆角时,会在豆角的发酵过程中产生大量的酯类物质,散发出较为浓重的异味,还会让豆角本身的味道发生改变,造成酸软等情况,如果加入白酒利用白酒蕴含的乙醇等物质,将这些散发的酯类逐渐溶解,让产生的异味进一步得到缓解···
白酒可以盐腌酸豆角。因为用盐腌制酸豆角时,会在豆角的发酵过程中产生大量的酯类物质,散发出较为浓重的异味,还会让豆角本身的味道发生改变,造成酸软等情况,如果加入白酒利用白酒蕴含的乙醇等物质,将这些散发的酯类逐渐溶解,让产生的异味进一步得到缓解,还可以让豆角本身的质感得到强化,进一步提高豆角在腌制时的品质,所以白酒可以盐腌酸豆角。
盐跟白酒腌鸡蛋的做法
1、准备鸡蛋,高度白酒,盐进行备用;
2、将鸡蛋冲洗干净并控干水分;
3、将高度白酒倒入碗中备用;
4、再将盐放入其中;
5、将鸡蛋放入碗中慢慢涂抹均匀;
6、再用保鲜膜包裹起来,放入阳光下晾晒四十天左右的时间即可。
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