白酒糟鱼的正确蒸法？酒糟蒸咸鱼的做法

白酒糟鱼的正确蒸法如下：1、将草鱼洗净用盐抹匀，用白酒和生姜腌制20分钟，再放入锅中继续蒸20分钟；2、将其取出，控干水分；3、往锅中倒油，大火将其炸至金黄，弄好配料，将剩下的配料放入锅中进行翻炒，加入适量白酒，继续翻炒；4、将其翻炒至水干，即可食用。

酒糟蒸咸鱼的做法

1、准备鱼干，酒糟，大蒜，生姜，干辣椒，湿豆豉；

2、将大蒜剥去外皮，生姜削皮，与干辣椒一起清洗干净，控干水分；

3、将锅中倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干进行油炸，在炸的过程中进行搅拌均匀，将其炸至表面焦黄，确定一下鱼干的咸度；

4、将鱼干捞出后，锅中留油下姜末蒜末炸香；

5、倒入干辣椒翻炒均匀，炸2-3分钟；

6、再倒入豆豉油，将所以调料进行翻炒均匀，在继续蒸煮5-6分钟；

7、最后将所有料进行晾晒即可。