固态法白酒是纯粮的吗?汾酒是不是固态法白酒
钱卫祥
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摘要固态法白酒是纯粮的。固态法白酒是指在白酒的生产过程中采用固态基质形态,即以高粱和小麦等多种原料,经过制曲、蒸煮、糖化发酵、蒸馏取酒、窖藏、老酒与原浆酒勾兑调香等工艺步骤酿得,不参杂食用酒精或香精,原料都是纯粮食。汾酒是不是固态法白酒汾酒是固···
固态法白酒是纯粮的。固态法白酒是指在白酒的生产过程中采用固态基质形态,即以高粱和小麦等多种原料,经过制曲、蒸煮、糖化发酵、蒸馏取酒、窖藏、老酒与原浆酒勾兑调香等工艺步骤酿得,不参杂食用酒精或香精,原料都是纯粮食。
汾酒是不是固态法白酒
汾酒是固态法白酒。汾酒产自山西杏花村,是清香型白酒的代表,精选高粱、大麦、豌豆等多种粮食谷物,采用清蒸清烧的工艺,拌入中温大曲进行发酵于分离式地缸,经年窖藏,精心勾兑,突出特点是一清到底,清香纯正,甘冽清爽,沁人心脾。
固态法白酒和液态法白酒的区别
1、原料不同
液态白酒主要使用薯类、糖蜜、粮谷等为原料;固态白酒主要以高粱、糯米、大米、小麦、玉米等谷物作为原料。
2、酿造工艺不同
液态白酒是采用新型酿酒技术,利用食用酒精加入糖化发酵剂勾兑而成;而固态白酒采用传统酿造工艺,经过制曲、发酵、蒸馏等酿造而成。
3、口感不同
液态白酒具有极强酒精味, 香气极易挥发;而固态白酒香味浓厚,经久不散,且有粮食味。
4、鉴别方法不同
液态白酒在低温环境下不会凝固;而固态白酒处在低温环境下会凝固。
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