华中美酒有点酸味正常吗?酸味过重的华中美酒是为什么
陈友元
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摘要华中美酒有点酸味是正常的。酒里的这种酸不会超过整体酒体的百分之一,主要是由呈香物质发生可逆的水解反应,酯类物质水解为醇和酸,同时醇和酸类物质也能生成酯和水,在酒里的各类物质发生变化,平衡被打破,倾向于水解时,就会带有一点酸味。酸味过重的华中···
华中美酒有点酸味是正常的。酒里的这种酸不会超过整体酒体的百分之一,主要是由呈香物质发生可逆的水解反应,酯类物质水解为醇和酸,同时醇和酸类物质也能生成酯和水,在酒里的各类物质发生变化,平衡被打破,倾向于水解时,就会带有一点酸味。
酸味过重的华中美酒是为什么
酸味过重的华中美酒一方面是因为没完全密封好,得到充分的氧化反应时,就会酸味过重,另一方面是在储存过程里,经过阳光照射,酒质出现了变化,所以酒体会变酸。
为了保证酒的品质,华中美酒应该放在阴凉干燥,通风避光的环境里,做好二次密封,避免酒精挥发。正常来说酸味过重,太明显的酒,基本上是不能喝了。但是酸味较淡,酱香味浓郁,这是属于正常现象,饮用是没有问题的。
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