原浆酒是什么意思
陈友元
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摘要原浆酒属于酿造酒, 没有任何勾兑的过程。酿好以后直接成酒,在酒业上可以说是最悠久的,在60年代左右,白酒属于原浆酒的范畴。原浆酒在中国白酒千年的历史长河中可谓占着主导地位。原浆酒是什么意思在说原浆酒之前,首先我们要弄明白“浆”的意···
原浆酒属于酿造酒, 没有任何勾兑的过程。酿好以后直接成酒,在酒业上可以说是最悠久的,在60年代左右,白酒属于原浆酒的范畴。原浆酒在中国白酒千年的历史长河中可谓占着主导地位。
原浆酒是什么意思
在说原浆酒之前,首先我们要弄明白“浆”的意思,“浆”是指较浓的液体。原浆酒其实就是原酒,也就是纯粮食加入酒曲发酵蒸馏出来的、没有添加任何物质、没有经过勾调的白酒,不勾不兑,绝无任何添加剂、香料、香精等,工艺独特;
勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的,当时由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质,模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成,也称新白酒。无论是香气、口味、口感和风格,远远无法达到原浆酒的水平。
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