纯粮食白酒是用大量的粮食制作而成,在发酵过程中融化不了就会出现一些絮状物;在存储过程中会发生酯化产生混合物,温度降低时,酯类物质溶解度降低,就会产生沉淀物。
为什么会有沉淀物
1、白酒中某些大分子物质含量高而酒精度低,当温度降低时,就会出现乳白色絮状沉淀。
2、很多酒精酒会使用香精来调味,不纯的香料会带有杂质,使用这些香料进行调味时就会出现絮状沉淀物。
3、设备或酿造过程中也会引进一些微生物,微生物在白酒中不能存活,菌体死后不会腐烂,蛋白质流出产生白色沉淀物。
纯粮食白酒是用大量的粮食制作而成,在发酵过程中融化不了就会出现一些絮状物;在存储过程中会发生酯化产生混合物,温度降低时,酯类物质溶解度降低,就会产生沉淀物。
1、白酒中某些大分子物质含量高而酒精度低,当温度降低时,就会出现乳白色絮状沉淀。
2、很多酒精酒会使用香精来调味,不纯的香料会带有杂质,使用这些香料进行调味时就会出现絮状沉淀物。
3、设备或酿造过程中也会引进一些微生物,微生物在白酒中不能存活,菌体死后不会腐烂,蛋白质流出产生白色沉淀物。
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