白酒是否都是要勾兑?粮食酒和勾兑酒哪个好?
陈友元
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摘要白酒都要进行勾兑。像酒厂酿制的原浆白酒是不能直接饮用的,因为未经勾兑的原浆酒液中含有甲醛,乙醛,杂醇油等有害物质,直接喝的话会中毒,所以需要经过“勾兑工艺”来对酒水降害处理,如此才能上市售卖,因而凡是能直接饮用的的酒水都是“勾兑”酒。粮食酒···
白酒都要进行勾兑。像酒厂酿制的原浆白酒是不能直接饮用的,因为未经勾兑的原浆酒液中含有甲醛,乙醛,杂醇油等有害物质,直接喝的话会中毒,所以需要经过“勾兑工艺”来对酒水降害处理,如此才能上市售卖,因而凡是能直接饮用的的酒水都是“勾兑”酒。
粮食酒和勾兑酒哪个好
1、原料
粮食酒的原料是高粱为主的优质谷物,勾兑酒的原料就是大部分可食用的酒精和小部分的粮食酒,有的时候还会添加一些可食用的香料。
2、工艺
勾兑酒的工艺也就是把食用酒精和粮食酒勾兑一下,没有在进行过多的加工发酵等等,非常简单。而粮食酒就不同了,不仅要经过一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,还要制曲、酿造、窖藏,这一系列过程为一整个周期,最低也要超过一年。
3、口感
粮食酒的香味更加的丰满,细品粮食味还让人回味,而酒精勾兑酒虽说也有香味,但不浓厚,很快消散,还是很刺鼻的酒精味。喝起来差别更大,粮食酒顺喉醇香,而酒精勾兑酒却辣喉咙,酒味很淡。
4、价值
酒精勾兑酒相比较粮食酒来说是没有任何价值的,因为它不是粮食酿造而成,酒水里面的成分对身体很不好,而粮食酒是由纯粮食发酵而成,里面有很多的微量元素,喝起来对身体有一定的益处。而且粮食酒如果贮藏多年的话,在口感方面会有所提升,酒精勾兑酒却是越贮藏酒质越差。
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