甜白酒发苦怎么回事？米酒发苦还能吃吗

甜白酒发苦是因为在酿酒过程中没有注意卫生问题，酒槽中存有其他杂菌，或者是因为在发酵过程中温度太高，时间太短，用曲量大导致发酵速度加快，使得白酒中的苦味物质产生得多，口感变苦。

甜白酒发苦还能吃吗

根据甜白酒发苦的程度，如果是入口微苦是可以少量摄取，只是口感较差，但不会对身体造成伤害；如果苦味太重，可能是因为在制作醪糟过程中，时间久了会滋生大量的细菌和霉菌，以至于发酵过程中释放出大量的有毒或致癌物质，此时饮用会造成人体危害；因此当苦味不影响酒水口感时可以适量饮用，而苦味明显影响酒水口感则不能饮用。