玉米是酿造白酒的重要材料么？如何用玉米酿酒

玉米是酿造白酒的重要材料之一；生活中常用的白酒酿造原料主要有高粱、玉米、大麦、大米、小麦等粮食，而玉米因为淀粉含量比较高，本身结构紧密、质地坚硬导致蒸煮时间比较长，反应过程不会糊也不会粘稠，是出酒率非常高的粮食原料，酿酒重要性仅次于高粱。，

如何用玉米酿酒

首先需要选择子粒圆润、无霉无虫的风干玉米研磨成粉，筛去残渣，其次将玉米面粉与冷水按4：l的占比混和，充足搅拌均匀放置铺沙布的笼屉层中经过多次反复蒸煮30分钟后放凉，最后将其入缸发酵，密封缸口，等待几小时后再将其搅拌均匀后装入缸，糠化18-20小时即成甜味浆液，经过一周发酵后便可以提取蒸馏香醇美味的玉米酒。