做饭时没料酒可以用白酒吗？做饭没有料酒用什么好

做饭时没有料酒当然也能用白酒代替，只不过白酒烧菜呈香没有料酒那么明显而已。因为料酒原料中除了乙醇之外，还有很多香料萃取精华，所以用料酒做菜不仅去腥功能强大，而且增香效果明显。反观白酒作为粮食酒液，本身的增香物质并不多，仅能做到去腥作用，而增香却没有多少。

做饭没有料酒用什么好

做饭时没有料酒可以用黄酒、白酒来代替，有些菜品甚至也能用红酒和啤酒。

1、黄酒

黄酒的香味物质非常具有特色，虽然酒精度没有料酒高，但去腥效果也十分受用，很早之前人们在没有料酒的时候，就常用黄酒炒菜。

2、白酒

白酒去腥效果非常明显，但相对的刺激性也较大，用量过多很容易导致蛋白质变性从而发生味道改变。

3、啤酒和红酒

啤酒和红酒的应用具有非常明显的局限性，只有特殊菜品才会用到这种酒水。