酱香型白酒一轮次酒口感是怎样的?酱香型白酒哪个轮次的酒好
陈友元
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摘要酱香型白酒一轮次口感:酒体有明显的酱香味和酒糟的焦糊香、大曲香,附带生粮香和果香味,香气丰富,入口有明显的酸涩,余味微苦,口感驳杂,酒精度在57°以上,有较大的刺激感。酱香型白酒哪个轮次的酒好在酱香型白酒的酿造伦次中,3、4、5这三个轮次的···
酱香型白酒一轮次口感:酒体有明显的酱香味和酒糟的焦糊香、大曲香,附带生粮香和果香味,香气丰富,入口有明显的酸涩,余味微苦,口感驳杂,酒精度在57°以上,有较大的刺激感。
在酱香型白酒的酿造伦次中,3、4、5这三个轮次的酒最好,也是酱酒的主要风味物质来源。但是在一瓶成品酱香酒中,1、2、6、7轮次也绝不能少,1、2轮次是清新果香的主要来源增加风味,而6、7轮次则以焦香为主,要在后味上增加酒体的层次感,酱酒风格特点中的“空杯留香”也是主要来源于6、7轮次基酒。所以一款好的酱香酒需要7轮次原酒相辅相成,共同成就酱酒的风味。
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