酒可以分为几大类?清香型白酒分几大类
曹正赟
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摘要酒水按照酿造方法可以分为三大类:1、酿造酒:即利用酵母将食物中的淀粉和糖类物质进行发酵,产生酒精;2、蒸馏酒:将发酵好的原液进行汽化后冷却,将冷却后的液体称为蒸馏酒;3、配制酒:是属于混合类的酒水,由两种不同的酒或者是一种酒和另外一种其他物···
酒水按照酿造方法可以分为三大类:1、酿造酒:即利用酵母将食物中的淀粉和糖类物质进行发酵,产生酒精;2、蒸馏酒:将发酵好的原液进行汽化后冷却,将冷却后的液体称为蒸馏酒;3、配制酒:是属于混合类的酒水,由两种不同的酒或者是一种酒和另外一种其他物质进行勾兑而成。
清香型白酒分几大类
清香型白酒根据酒曲的不同可以分为三大类即:麸曲清香、大曲清香和小曲清香。
1、麸曲清香:以麦麸入曲,高粱为原料进行发酵,采用纯粮固态发酵,其中红星二锅头就是典型的麸曲清香型白酒。
2、大曲清香:是以小麦或豌豆利用低温环境制成大曲,汾酒是其典型代表。
3、小曲清香:以稻米制成小曲,周期比大曲要短,江小白是其典型代表。
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