买的热干面放久了为什么有白酒味?热干面怎么去碱味
曹正赟
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摘要买的热干面放久了会有白酒味的主要原因有两点:1、热干面是用碱面做的,在发酵过程中,酵母菌会通过无氧呼吸产生酒精,所以会有一股白酒味;2、放久热干面变质了,变质了就会滋生细菌,细菌会不断发酵热干面中的淀粉,也会产生酒精,导致有一股酒精味。热干···
买的热干面放久了会有白酒味的主要原因有两点:1、热干面是用碱面做的,在发酵过程中,酵母菌会通过无氧呼吸产生酒精,所以会有一股白酒味;2、放久热干面变质了,变质了就会滋生细菌,细菌会不断发酵热干面中的淀粉,也会产生酒精,导致有一股酒精味。
热干面怎么去碱味
由于热干面是用碱面做的,所以会有一股碱味,去除方法也很简单,主要如下:
1、加白醋:可以在煮热干面的时候加入适量的白醋,因为白醋是酸类可以和碱产生中和,从而去除碱味;
2、加柠檬汁:可以在做好的热干面上滴入少许的柠檬汁,也可以调和一下热干面的碱味。
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