浓香型和酱香型白酒气味有何区别?白酒浓香型和酱香型的区别
曹正赟
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摘要浓香型和酱香型白酒气味区别在于它们香味的主要物质不同,浓香型的主要呈香物质为乙醇和乙酸,其窖香味会更浓郁,有一种纯正协调的复合香气,而酱香型的酱香为更浓郁,细腻醇和,有一种以脂类为主的复合香味道。白酒浓香型和酱香型的区别1、原料区别:浓香型···
浓香型和酱香型白酒气味区别在于它们香味的主要物质不同,浓香型的主要呈香物质为乙醇和乙酸,其窖香味会更浓郁,有一种纯正协调的复合香气,而酱香型的酱香为更浓郁,细腻醇和,有一种以脂类为主的复合香味道。
白酒浓香型和酱香型的区别
1、原料区别:浓香型白酒的主原料为高粱、玉米、大米以及小麦等多种原料混合酿造而成,而酱香型白酒的原料一般比较单一,基本全是采用纯高粱作为原料进行酿造;
2、酿造工艺区别:浓香型白酒是由高粱、小麦等原料进行混合蒸馏后,再放入发酵池进行发酵而成,而酱香型白酒则需要先将高粱进行蒸煮,然后再大曲发酵等步骤酿造而成;
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