白酒存放会变黄吗?白酒存放多少年会变黄
陈友元
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摘要白酒存放会变黄。这是因为酒体中联酮类化合物的含量增加造成的,在时间的沉淀中,酒体中醇类、酯类、醛类等成分不断发生反应,储存时间越长,酒水中的有益联酮类化合物会发生呈色反应,故而酒体变黄,而且随着时间的推移,颜色会越来越深。白酒存放多少年会变···
白酒存放会变黄。这是因为酒体中联酮类化合物的含量增加造成的,在时间的沉淀中,酒体中醇类、酯类、醛类等成分不断发生反应,储存时间越长,酒水中的有益联酮类化合物会发生呈色反应,故而酒体变黄,而且随着时间的推移,颜色会越来越深。
白酒存放多少年会变黄
白酒存放变黄一般需要1-2年左右。变黄的速度主要还是和原料、酿造工艺、储存以及时间有关。理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应,故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此便有了老酒会越存越黄的说法。
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