制作豆瓣酱需要放白酒吗？家庭如何制作豆瓣酱

制作豆瓣酱需要放白酒。其具体表现在以下两个方面：1、“杀菌”，在制作豆瓣酱的时候，放入少量的白酒可以有效做到杀菌的效果，同时也可以在制作完以后增加存放的时间；2、“提香”，在豆瓣酱中加入少量的白酒，也能够很好的增加豆瓣酱中的香味，让我们在食用起来更加鲜美。

家庭如何制作豆瓣酱

1、取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡；

2、而后在第二天，放在锅中大火煮熟，然后拿出来自然放凉；

3、拌入半斤生面粉，搅拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，放到一个底部可以透气的竹扁中；

4、表面会出现黄斑、白毛，即代表发酵成功。这时就可以拿掉上面的遮盖物

5、在将发酵好的黄豆放在太阳底下暴晒三天；

6、最后一步锅中烧水，随后加入盐、放入豆瓣、随后在加入红辣椒，生姜等大料，煮到浓稠即可。