卤料汤里面需要加白酒吗?卤肉没有料酒可以用什么代替
陈友元
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摘要卤料汤里面需要加白酒;在卤料汤中加入白酒,主要是为了除膳解油腻,因为食材中的膳腥味物质可以溶解于酒精,并随着酒精的挥发带走,而且添加白酒还可以使卤料汤变得更加鲜美,但一般需要控制好用量,避免白酒添加过多,影响卤料本来的味道。卤肉没有料酒可以···
卤料汤里面需要加白酒;在卤料汤中加入白酒,主要是为了除膳解油腻,因为食材中的膳腥味物质可以溶解于酒精,并随着酒精的挥发带走,而且添加白酒还可以使卤料汤变得更加鲜美,但一般需要控制好用量,避免白酒添加过多,影响卤料本来的味道。
卤肉没有料酒可以用什么代替
卤肉没有料酒可以用黄酒来代替,料酒本来就是用30-50%的黄酒作为原料调制而成,主要成分与料酒相同,所以可以用黄酒来代替。
添加料酒的主要作用是为了去除肉类的腥膻味,不仅可以使卤肉的味道更高的融合,还可以增加卤肉的鲜香,而且还含有多种人体所需要的营养成分。
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