浓香型和酱香型的区别是什么?
邓昌伟
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摘要酱香型白酒和浓香型白酒有着明显区别:它们除了香型不同、口味不同、酿造工艺原材料不同、发酵时间也完全不同。浓香型酿造时会加入辅料如豌豆、大麦,酱香型只用小麦。酱香型带有焦香、糊香,浓香型气味芳香浓厚。酱香型发酵的时间也更长。浓香型和酱香型的区···
酱香型白酒和浓香型白酒有着明显区别:它们除了香型不同、口味不同、酿造工艺原材料不同、发酵时间也完全不同。浓香型酿造时会加入辅料如豌豆、大麦,酱香型只用小麦。酱香型带有焦香、糊香,浓香型气味芳香浓厚。酱香型发酵的时间也更长。
浓香型和酱香型的区别
两种香型除了口感不同也各有特色。酱香型白酒大部分是茅台镇的,用赤水河河水、小麦、糯高粱酿造而成;浓香型白酒除了用高粱、小麦、大米,还有部分是采用杂粮做原料的。酱香型白酒酱香突出、空杯留香、柔绵醇厚,层次丰富;浓香型白酒芳香浓郁、入口柔绵。对于酒的收藏来说,酱香的收藏价值肯定比浓香高点,酱香在收藏的时候生成各种各样的酯类(酒香)。
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