煮高汤什么时候放白酒?炖汤可以放白酒吗
陈友元
5842
摘要煮高汤是一般在两个时间端放白酒,一是在清洗食材的时候加水和少量白酒浸泡,这是初步的去除表面的腥味,还可以杀菌;而是在将食材放入锅内加完水后可以添加适量的白酒,最好高度白酒,去腥效果更佳,然后在煮的时候最好不要盖上盖子,让肉中的腥味随白酒挥发···
煮高汤是一般在两个时间端放白酒,一是在清洗食材的时候加水和少量白酒浸泡,这是初步的去除表面的腥味,还可以杀菌;而是在将食材放入锅内加完水后可以添加适量的白酒,最好高度白酒,去腥效果更佳,然后在煮的时候最好不要盖上盖子,让肉中的腥味随白酒挥发出来,这样煮出来的高汤更加鲜美。
炖汤可以放白酒吗
炖汤可以放白酒。一般炖汤是添加料酒腌制或者直接烧制炖煮,的目的是为了去味和增香,在没有料酒的情况下也可以用白酒代替料酒使用。因为白酒同样具有解腥去膻的功效,但是由于白酒的特殊味道比料酒强烈的多且酒精度数含量高,因此建议少放,注意量的把控,避免影响菜肴的口感。
声明:问千杯所有作品(图文、音视频)均有版权,严禁转载/采集等行为,问千杯保留诉讼权益。
猜你喜欢
区别水和白酒的方式可以是闻气味、品尝、测定密度、看燃烧性等方式来区分水和白酒。水和白酒从外观上是不容易判断出来的,都是清澈透明的。因此通过以上几种方式可以很好的判断水和白酒。具体比较方式一、闻气味水是无色无味的,白酒具有...
陈友元
860
可以送给长辈的平价白酒品牌有:1、沱牌金质壹号52度;2、古井贡酒六角贡;3、泸州老窖六年等其它白酒品牌。列举出的这些白酒品牌,都是普通白酒市场中最具有性价比的几款白酒,不仅味道浓香,细腻,口感也是甘甜,醇和,刺激与辛辣...
钱卫祥
5313
古井贡酒5一瓶的价格区间在148~288元之间,具体价格得看产品规格才能判断。2023年在购物平台上能查到的古井贡酒5一瓶最低价为148元,规格:50度500ml,一箱6瓶的价格为1115元。古井贡酒5 是古井贡酒年份原...
陈友元
4973
白酒在冰箱里不会冰起来,因为白酒中含有乙醇,而乙醇的冰点也比较低,在117.3摄氏度以下,而冰箱冷冻层的温度最低达到-18摄氏度,达不到白酒结冰的条件,正常40度的白酒,冰点度在-25摄氏度,白酒的度数不同决定着冰点的不...
钱卫祥
4233