红烧鸡爪可以放白酒。在做鸡爪的时候加入少量的白酒可以中和鸡爪的腥味，而且还可以让鸡爪吃起来更加的有嚼劲，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在煮的时候挥发完全，导致白酒残留在鸡爪肉里面，影响鸡爪的咀嚼感。
红烧鸡爪的做法
1、准备好鸡爪、八角、糖、生抽、老抽、耗油、白醋、生姜花椒等调料；
2、将鸡爪洗净，随后冷水下锅，加入料酒生姜去腥；
3、水开后，加入适量白醋加一点糖，继续煮五分钟后捞出；
4、将糖，生抽，酱油，蚝油，装到一个碗里，搅拌均匀；
5、热锅放油，而后放入大料爆香，将鸡爪放入其中，炒到金黄；
6、倒入调好的酱汁，随后闷煮半小时左右即可。
白酒和料酒的区别
1、从外观上看白酒的颜色是透明色液体，而料酒一般是淡黄色液体；
2、白酒的作用是用来直接饮用，因为它含有氨基酸和糖分，所以适量饮用的话可以补充人体所需的脂肪和微量元素，而料酒的作用是烹饪各种菜肴，去腥增香的作用非常明显；
3、白酒中酒精含量很高，酒精浓度一般在58%左右，料酒的酒精浓度一般只有14%左右；
4、白酒一般是由大米等一些农作物酿造而成的纯酒，料酒一般会提取一些香料的精华配合黄酒制作而成；
5、白酒闻起来有些刺鼻，而料酒闻起来会比较柔和没有那么冲还会带有香料的特殊气味。
