卤肉是放白酒好还是料酒好?煮大肉放料酒吗
钱卫祥
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摘要卤肉放料酒比较好一点。白酒相对于料酒来说酒味过重,在卤肉的时候容易残留酒味,会影响肉的真实味道,而料酒是经过调配后专用来烹饪菜肴的酒,相对于白酒来说料酒的酒味不会太浓,其中还含有花椒、八角、姜等一些香料的提取物,使料酒在提香方面非常优秀。煮···
卤肉放料酒比较好一点。白酒相对于料酒来说酒味过重,在卤肉的时候容易残留酒味,会影响肉的真实味道,而料酒是经过调配后专用来烹饪菜肴的酒,相对于白酒来说料酒的酒味不会太浓,其中还含有花椒、八角、姜等一些香料的提取物,使料酒在提香方面非常优秀。
煮大肉放料酒吗
煮大肉放料酒,其具体表现在以下两个方面:1、”去腥“,在煮肉之前放入少量的白酒腌制一会,可以有效将肉中的腥味祛除;2、”提香“,在煮的时候加入一点料酒,可以让料酒本身的香味融合到肉中去,使煮出来的肉香气更足。
煮肉可以不放料酒跟大料吗
煮肉不可以不放生姜和料酒。因为生姜和料酒都具有去腥提鲜的功能,如果不放这两样东西的话,煮出来的肉会非常的腥,这样食用起来的口感也不会太好,因此一般在做肉的时候都会使用料酒、大料等物品去腥,所以煮肉不可以不放大料和料酒。
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