白酒焖蛤贝的做法步骤?焖蛤贝可以不用料酒跟大料吗
钱卫祥
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摘要只需要做到以下四步,就可以完成白酒焖蛤贝:1、蛤蜊放海盐水内浸泡,而后使用清水清洗干净;2、葱姜切丝,蒜切片。辣椒切段。随后材料爆香;3、倒入蛤蜊翻炒两下,加入适量的白糖,一点点盐;4、随后转大火,加入60度高度酒,起火后翻炒两下后盖锅盖焖···
只需要做到以下四步,就可以完成白酒焖蛤贝:1、蛤蜊放海盐水内浸泡,而后使用清水清洗干净;2、葱姜切丝,蒜切片。辣椒切段。随后材料爆香;3、倒入蛤蜊翻炒两下,加入适量的白糖,一点点盐;4、随后转大火,加入60度高度酒,起火后翻炒两下后盖锅盖焖2分钟即可。
焖蛤贝可以不用料酒跟大料吗
焖蛤贝不可以不放大料和料酒。因为生姜和料酒都具有去腥提鲜的功能,如果不放这两样东西的话,闷煮出来的蛤贝肉会非常的腥,这样食用起来的口感也不会太好,因此一般家庭在做、蛤贝肉的时候都会使用料酒、生姜等物品去腥从而提升肉类质感,所以焖蛤贝不可以不放大料和料酒。
一般做菜料酒放多了怎么处理
在日常生活的烹饪中经常会不小心加多料酒,此时我们可以将菜品中加入姜片、八角、桂皮、香叶等带有香味的材料,来掩盖料酒中的酒味,如果在炖汤时,还可以在汤中加入适量的水来稀释料酒的酒味,汤中的水变多后,在高温蒸煮下,酒精会快速挥发掉,就不会影响到菜肴的味道了,遇到料酒加多的情况可以选择以上两种适合自己的方法进行拯救。
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