白酒不同成分对酒质量的影响？影响酒质的主要因素

白酒不同成分对酒质量的影响有：1、白酒的乙醇和水占用了总量的百分之九十八以上，其他成分含量虽小，但影响到酒的质量，能决定酒的口味和香气；2、乙醇则是酒精，所含的高低，一瞬间决定了酒的度数，酒越高酒性越烈；3、酸，适度的酸能起到缓冲的效果，还能促进酒里的甜味感；4、酯，优质白酒中酯类的含量较高，平均是在0.2%―0.6%之间；5、高级醇，它有属于自己的香气和口味，质量较好的酒，它同酸和酯之间的配比也得适宜。

影响酒质的主要因素

影响酒质的主要因素有：

1、酿酒工艺，不同的酿造工艺所酿制出来的白酒口感也不同；其次是勾调工艺，风格不同的白酒所需要勾调、添加的调味酒也有所不同；

2、储存方式，酒的储存环境和时间是有关酒很重要的因素，可以让酒能更好的口感，得到一定的出厂标准。

3、原料，我国高粱的分布地为东北地区的粳高粱、西北和华北地区的高粱、以及西南的糯高粱、长江及黄河流域中下游高粱，而这当中糯高粱吸水率较高，煮的时间也更久更长。