鉴别白酒的方法有哪些?鉴别白酒是否勾兑
钱卫祥
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摘要鉴别白酒的方法有以下三种:1、看白酒的气泡,将瓶装白酒放在手中摇晃,如果气泡比较均匀且消散的比较慢,则是好酒,若气泡过于分散且消散的速度较快,则是劣质酒;2、手搓法,将白酒滴入自己的手中,揉搓一分钟,若是能在手中闻出香味则是好酒,反之亦然。···
鉴别白酒的方法有以下三种:1、看白酒的气泡,将瓶装白酒放在手中摇晃,如果气泡比较均匀且消散的比较慢,则是好酒,若气泡过于分散且消散的速度较快,则是劣质酒;2、手搓法,将白酒滴入自己的手中,揉搓一分钟,若是能在手中闻出香味则是好酒,反之亦然。
鉴别白酒是否勾兑
1、加热法
白酒中的香味物质,天然发酵产生的,也有人工添加的合成添加剂。加热后的酒,如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气所接近,酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒,则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道,并且加热后的酒整体会变得寡淡,除了酒精味儿以外其他香气影响很大。
2、空杯法
空杯留香,是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后,水和乙醇等成分会挥发,但是酯类成分会保留在杯子里。如果是纯粮酒,空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒,空杯首先味道是比较寡淡的,并且闻香都是使你不愉快的味道。
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