用白酒做的美食有：白酒焖鸡翅、醉虾、醉蟹、白酒蛤蜊意大利面、白酒爆炒腰花、白酒海蛎煎等等。白酒的用途比较广泛，不仅可以入菜，还可以将其用于腌制肉类、蛋类等，起到去腥除味的作用，还可用于腌制咸菜类，起到杀菌消毒，延长保存时间的作用。
什么菜用白酒用的多
像醉虾醉蟹类的菜品，一般需要用白酒用的比较多，因为需要使用大量白酒进行腌制，才可以起到杀菌消毒的效果。
醉蟹的做法如下：
1、首先准备好适量螃蟹，将其置于清水中，并用刷子将其刷洗干净，再加入适量食用盐及白醋，将其搅拌均匀后浸泡10分钟左右后，捞出沥干水分；
2、将大蒜、生姜切片，准备好桂皮、白寇、八角、干花椒、干辣椒、白芷；
3、将容器中加入52度以上的高度白酒及花雕酒，再加入适量白糖、盐、鸡粉、蒸鱼豉油、胡椒粉、味精，将其搅拌均匀；
4、将处理好的螃蟹置于调好的料汁中，盖上盖子，将其腌制30分钟后进行搅拌，再继续盖盖腌制12小时左右即可。
生腌螃蟹是用白酒还是黄酒好
由于白酒和黄酒是由不同的酿造工艺酿制而成，所以味道会有多不同，生腌螃蟹如果用白酒的话，酒精浓度高，对于杀菌效果比较好，但口感上酒精味比较重，可能会削弱螃蟹的鲜味。而如果用黄酒生腌的话，虽然黄酒的酒精含量较低，杀菌效果可能没有白酒好，但黄酒强度低，且有一定的保健作用，不会过度掩盖螃蟹的味道，所以建议具体根据个人喜好选择。
