炒肉丝放白酒能吃吗?炒肉的时候白酒放多了怎么办
邓昌伟
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摘要炒肉丝放白酒能吃。因为在炒肉丝时放入白酒,就是利用白酒乙醇溶解的特性,有效缓解肉丝当中的酯类物质,这样物质会随着温度的升高被逐渐析出,影响肉质的美感和味道,而且放入白酒还可以利用白酒中蕴含的物质,让肉丝的鲜美程度进一步得到提升,肉质紧实感得···
炒肉丝放白酒能吃。因为在炒肉丝时放入白酒,就是利用白酒乙醇溶解的特性,有效缓解肉丝当中的酯类物质,这样物质会随着温度的升高被逐渐析出,影响肉质的美感和味道,而且放入白酒还可以利用白酒中蕴含的物质,让肉丝的鲜美程度进一步得到提升,肉质紧实感得到增加,但需要注意放入白酒的量要在100g肉:10ml白酒的基础进行添加,以免过量的白酒,毁坏肉的鲜美,所以炒肉丝放白酒能吃。
炒肉的时候白酒放多了怎么办
1、加水
加水些许的水,可以有效增加白酒挥发的速度,还可以让白酒的味道得到降低;
2、高温烧制
白酒极易受到高温影响,在高温的作用下,在短时间内白酒就会挥发完毕;
3、加大菜量
让更多的菜,掩盖白酒的味道,达到降低白酒的作用。
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