生腌到底要不要白酒?生腌制虾泡白酒多长时间
陈友元
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摘要生腌需要放白酒,因为生腌制作的食物没有经过高温烧制,无法杀死其中寄生虫和细菌,吃了会影响健康;使用高度白酒可以有效的灭杀细菌和寄生虫,而且同时可以去除生腌的腥味增加生腌的口感。但是几十度数的再高的白酒杀菌达不到医用酒精的效果,所以通常配合食···
生腌需要放白酒,因为生腌制作的食物没有经过高温烧制,无法杀死其中寄生虫和细菌,吃了会影响健康;使用高度白酒可以有效的灭杀细菌和寄生虫,而且同时可以去除生腌的腥味增加生腌的口感。但是几十度数的再高的白酒杀菌达不到医用酒精的效果,所以通常配合食盐一起,这样做出的生腌更加干净,吃起来更加放心。
生腌制虾泡白酒多长时间
生腌制虾需要用高度白酒侵泡30分钟左右,主要是为了去腥和杀菌,而且侵泡时间不宜过久,以免虾肉肉质变的松散。侵泡好后将虾与腌制调料混合在一起,搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制4小时后入味就可以食用了,生腌虾做好后最好当天吃完,避免虾肉变质。
海鲜怎么腌制好吃
1、首先准备好适量新鲜的活海鲜,将其处理干净,并添加高度白酒进行浸泡30分钟;
2、腌制结束后,还需要将各种海鲜进行处理,比如去除虾线,螃蟹去除内脏等;
3、将海鲜处理好后,加入蒜末、姜末、香菜、小米辣、鱼露、白糖、柠檬汁、生抽、香油等搅拌均匀后盖上盖子将其置于冰箱中冷藏4个小时左右,途中记得翻转几次即可。
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