做风干肉用白酒吗?
陈友元
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摘要做风干肉可以用白酒,白酒可以很好的除去肉制品中的膻腥味,而且高度白酒还具有一定的杀菌功能,保证肉食可以安全饮用,同时白酒是由粮谷发酵而成,含有较为丰富的呈味物质,可以提升风干肉的口感。但是需要注意的是,白酒中含有的酒精度数较高,不宜过量,以···
做风干肉可以用白酒,白酒可以很好的除去肉制品中的膻腥味,而且高度白酒还具有一定的杀菌功能,保证肉食可以安全饮用,同时白酒是由粮谷发酵而成,含有较为丰富的呈味物质,可以提升风干肉的口感。但是需要注意的是,白酒中含有的酒精度数较高,不宜过量,以免酒味太浓,盖住风干肉本来的味道。
风干肉的做法
1、准备适量五花肉,五花肉是制作风干肉最佳材料,然后生姜、花椒、白糖、生抽、老抽、食盐、白酒等;
2、将五花肉清洗干净后,放入锅中滚一下,当肉质表面变白后捞起,用食盐均匀的涂抹,挂起晾在通风处3小时左右;
3、将风干后的肉放进盆中,加入作料和白酒,腌制12个小时左右后,再在阴凉处晾12个小时;
4、将辣椒、姜捣碎,放进肉中,均匀抓取,再腌制12个小时后,将肉挂起放在外面晾干,半个左右就可以食用了。
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