白酒里有银丝是怎么回事?白酒出现白色絮状物还能喝吗
陈友元
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摘要白酒里有银丝一般是由于温度较低导致酒体中酯溶性物质析出导致,这种情况属于正常现象,但温度回升时,这些“银丝”就会慢慢的消失,酒体也会再次变得清澈;还有一种情况是酒体发生变质,由于白酒的储存不严实,酒精挥发到一定程度后,有腐败菌侵袭导致酒中有···
白酒里有银丝一般是由于温度较低导致酒体中酯溶性物质析出导致,这种情况属于正常现象,但温度回升时,这些“银丝”就会慢慢的消失,酒体也会再次变得清澈;还有一种情况是酒体发生变质,由于白酒的储存不严实,酒精挥发到一定程度后,有腐败菌侵袭导致酒中有杂质出现。
白酒出现白色絮状物还能喝吗
白酒出现白色絮状物是否能喝需要根据具体情况而定,虽然说白酒没有保质期,但是不代表他可以一直长时间存放饮用,它有最佳饮用时间,比如清香型3年以内,浓酱香型5年左右,这是因为白酒在储存的过程中会发生一些反应,比如冬天的时候白酒里出现白色絮状物。
白酒发酵过程中,由于酯化反应会产生棕榈酸乙酯等乙酯类物质,这些混合物在气温降低时溶解度降低,饱和后析出的白色结晶就形成了沉淀物。其实通过处理,这样的酒还是可以喝的。这些沉淀并不是有害物,消除后人可以饮用,可以人工将白酒至于60度左右的热水中,滚一下,温度升高后,溶解度增大,沉淀物便会自然消失。
如果通过升温的方式无法除去,那就有可能变质了,那就要注意这个酒是不是已经变质不能再喝了。
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