大米酿酒工艺流程是什么?酿酒工艺有几种

钱卫祥 4095
摘要大米酿酒工艺流程如下:1、挑选优质无霉变的大米,将大米浸泡后倒入甑内或者其他工具蒸熟,要求外硬内软、无不夹生、疏松不糊等;2、 将大米晾凉,然后拌入酒曲,密封起来发酵,让大米充分糖化;3、发酵完成后,取出进行蒸馏,用缓火慢蒸,得到成品大米酒···

大米酿酒工艺流程如下:1、挑选优质无霉变的大米,将大米浸泡后倒入甑内或者其他工具蒸熟,要求外硬内软、无不夹生、疏松不糊等;2、 将大米晾凉,然后拌入酒曲,密封起来发酵,让大米充分糖化;3、发酵完成后,取出进行蒸馏,用缓火慢蒸,得到成品大米酒。

酿酒工艺有几种

大米酿酒工艺流程是什么?

酿酒工艺有三种,分别是固态法、液态法和固液混合法。固态法是使用纯粮食固态酿造,液态法是使用薯类作物通过发酵蒸馏得到食用酒精,然后与水进行勾兑,固液混合法是将固态法的白酒与液态法的食用酒精勾调混合。根据白酒新国标,现在的白酒只能使用固态法纯粮酿造,一来规范白酒市场,二来品质有所保障,也更加利于身体健康。

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