制作萝卜干放白酒吗?白萝卜怎么腌制萝卜干
钱卫祥
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摘要制作萝卜干放白酒。制作萝卜干时可以适量放一些白酒,一方面白酒里面含有酒精,具有一定的杀菌作用,可以有效消除萝卜表面的细菌,在发酵过程中可以有效抑制霉菌等产生,另一方面白酒有粮香味、陈香味和酒香味,可以给萝卜干增加香味物质,口味更好。白萝卜怎···
制作萝卜干放白酒。制作萝卜干时可以适量放一些白酒,一方面白酒里面含有酒精,具有一定的杀菌作用,可以有效消除萝卜表面的细菌,在发酵过程中可以有效抑制霉菌等产生,另一方面白酒有粮香味、陈香味和酒香味,可以给萝卜干增加香味物质,口味更好。
白萝卜怎么腌制萝卜干
1、准备白萝卜、白酒、盐,其他的辣椒、醋、生抽、花椒和八角等看个人口味选择是否要加;
2、将白萝卜洗净切成小条,撒入较多的盐,腌渍一到两个小时,将白萝卜中的水分腌出来;
3、把腌出来的水倒掉,然后将白萝卜用水清洗,并沥干水分;
4、将沥干水分的白萝卜条倒入白酒和盐等调料,搅拌均匀;
5、将白萝卜条进行风干或晒干;
6、干了之后装入罐内密封起来,放入冰箱里。
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