米酒做法步骤?米酒汤圆的家常做法
陈友元
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摘要米酒做法步骤:将适量大米加入清水浸泡6个小时左右捞出沥干水分,将其置于专用蒸笼中铺平,大火蒸40分钟左右;按照100斤大米,250克酒曲的比例,准备适量酒曲;待大米蒸熟后,将其冲凉降温;沥干水分后置于酒缸中,撒上酒曲,再加入适量温水,搅拌均···
米酒做法步骤:将适量大米加入清水浸泡6个小时左右捞出沥干水分,将其置于专用蒸笼中铺平,大火蒸40分钟左右;按照100斤大米,250克酒曲的比例,准备适量酒曲;待大米蒸熟后,将其冲凉降温;沥干水分后置于酒缸中,撒上酒曲,再加入适量温水,搅拌均匀后,中间掏洞;盖上床单和棉被,静置5-7天,使用碗舀出酒浆洒在四周的大米上,分大块;将凉开水置于缸中,按照科学配比将其大米放入,再次盖好棉被,期间常用舀酒水,浇在酒糟上,存放20天左右即可。
米酒汤圆的家常做法
1、首先将紫薯、南瓜去皮切厚片,微波加热3分钟后取出压成泥;
2、将糯米粉分成三等份,选择其中一份加入开水,使用筷子搅拌;
3、取出一个小面团,将其置于沸水中煮至浮起,再将其捞出置于原来的粉中,将其揉成面团;
4、分别将三个面团都搓成细条状,并拧于一起,将其分成小剂子后揉搓成汤圆;
5、将米酒加水煮开后加入汤圆,并将汤圆煮至浮起即可。
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