做2斤牛肉放多少白酒?牛肉用白酒腌制方法
钱卫祥
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摘要做2斤牛肉放20毫升左右的白酒。做牛肉时可以放入一些白酒,既能消毒杀菌,使得牛肉表面携带的细菌脱水死亡或者分解其蛋白质引起变性,还能溶解挥发腥味物质,赋予其酒香,达到去腥调味的效果,白酒的数量不宜过多也不能太少,2斤牛肉放20毫升即2到3勺···
做2斤牛肉放20毫升左右的白酒。做牛肉时可以放入一些白酒,既能消毒杀菌,使得牛肉表面携带的细菌脱水死亡或者分解其蛋白质引起变性,还能溶解挥发腥味物质,赋予其酒香,达到去腥调味的效果,白酒的数量不宜过多也不能太少,2斤牛肉放20毫升即2到3勺即可,多了酒味太浓,少了效果不足。
牛肉用白酒腌制方法
1、准备牛肉、白酒、大葱、生姜、生抽、蚝油、老抽、盐、八角、桂皮、香叶等食材和调料;
2、把牛肉洗净沥干,切成片或块,然后放进碗里;
3、加入适量白酒、大葱、生姜、生抽、蚝油、老抽、盐、八角、桂皮、香叶等,搅拌均匀;
4、腌制十五到二十分钟,中途可以多搅拌几次,然后即可进行其他烹饪。
炖牛肉白酒味重了怎么办
炖牛肉白酒味重了解决办法:1、可以在炖牛肉中添加适量桂皮,因为桂皮中含有挥发油,其香气馥郁,可以中和白酒的味道;2、或者将其锅盖焖上开大火炖煮一会,经过高温烹饪之后,白酒中的酒精会受热挥发,导致酒味降低。
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