薏米仁可以酿酒吗?薏米泡酒的做法大全
钱卫祥
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摘要薏米仁可以酿酒。薏米仁有一定的淀粉含量,可在糖化发酵剂的作用下发酵出酒精,通常与糯米一起组合酿成薏米酒,采用白酒和黄酒类似的工艺,将原料浸泡、蒸煮、晾凉,然后加入曲药窝曲发酵,发酵完成后进行蒸馏取酒,最后在静置存放一段时间后即可装瓶饮用。薏···
薏米仁可以酿酒。薏米仁有一定的淀粉含量,可在糖化发酵剂的作用下发酵出酒精,通常与糯米一起组合酿成薏米酒,采用白酒和黄酒类似的工艺,将原料浸泡、蒸煮、晾凉,然后加入曲药窝曲发酵,发酵完成后进行蒸馏取酒,最后在静置存放一段时间后即可装瓶饮用。
薏米泡酒的做法大全
1、准备薏米、白酒和密封罐、搅拌机;
2、将薏米提前清洗浸泡,然后放入搅拌机中打碎成薏米粉;
3、把薏米粉蒸熟;
4、放入罐中,倒入适量白酒;
5、蜂蜜保存于阴凉干燥处。
玉米酿酒要先用水泡再酿吗
玉米酿酒要先用水泡再酿。用玉米酿酒之前,要先将原料玉米进行浸泡,增加其含水量,使得玉米粒逐渐膨胀,淀粉结构更松散,从而更利于蒸煮时快速蒸熟且无夹心,另外,玉米种含有单宁和脂肪,难以被分解发酵,会在酿酒的过程中产生涩味和杂味,用水泡过之后能够使得这些物质流失一部分,从而更利于发酵和使得成品酒更好喝。
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