白酒怎么做有甜味，甜白酒的制作方法

白酒有甜味其是因为酿酒时酒曲起到作用的结果，而造成这一切的“元凶”就是甜酒曲。这类酒曲能够在发酵过程中将原料中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸。但由于此类酒曲中酵母菌含量不是很多，这就导致只有一小部分葡萄糖能够被转化成酒精，并且在蒸馏的时候被保存了下来，所有我们喝的白酒才会有甜味。

甜白酒的制作方法

1、将糯米蒸熟

首先我们需要将蒸酒的原料糯米洗净蒸熟。

2、拌酒曲

再将熟糯米均匀的扑洒在蒸笼上，撒上从市场上购买的酒曲。

3、保存

用白纱布将和好曲的糯米包裹起来放在蒸笼上并在中间按压出一个凹槽。

4、发酵

将蒸笼放在温度在30左右的，环境下蒸煮酿制发酵。（一般发酵时间需要24小时左右。）

5、取酒

用木勺轻轻按压的蒸笼的凹槽，可以清晰的看见有水溢出来，这就是我们自己酿造的甜白酒了。