浓香型白酒是曲酒吗?浓香型与酱香型白酒区别

钱卫祥 4104
摘要浓香型白酒是曲酒。浓香型白酒是将高粱等粮食原料粉碎后,晾凉,再拌入高温大曲或者中温大曲作为催化剂,封入泥窖中进行发酵,通过乳酸菌、线菌和细菌等菌落的作用发酵完成,再进行蒸馏取酒,然后放在酒窖中密封贮藏,自然老熟后进行勾兑。浓香型与酱香型白酒···

浓香型白酒是曲酒。浓香型白酒是将高粱等粮食原料粉碎后,晾凉,再拌入高温大曲或者中温大曲作为催化剂,封入泥窖中进行发酵,通过乳酸菌、线菌和细菌等菌落的作用发酵完成,再进行蒸馏取酒,然后放在酒窖中密封贮藏,自然老熟后进行勾兑。

浓香型与酱香型白酒区别

浓香型白酒是曲酒吗?浓香型与酱香型白酒区别

1、原料区别

酱香型白酒的原料主要是高粱;浓香型白酒的原料是多种粮食,以高粱为主,下麦、玉米等粮谷为辅。

2、工艺区别

酱香型白酒的工艺包括坤沙、碎沙、窜香、翻沙等;浓香型白酒是混蒸续渣工艺。

3、口感区别

酱香型白酒的口感是醇厚浓郁,回味悠久;浓香型白酒的口感是绵柔,回味甘甜,尾净味长。

4、香味区别

酱香型白酒的香味是酱香突出,带有一些焦香和烘焙香;浓香型白酒的香味是窖香浓郁,陈香突出,各种香味均衡协调。

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