白酒泡人参后会变什么颜色?人参可以一直泡在酒中吗
钱卫祥
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摘要白酒泡人参后会变成深褐色或黄褐色等颜色。人参内含有木素酚类化合物和人参皂苷,浸泡在白酒中时与酒精发生反应,形成了深褐色沉淀,也就是所谓的“人参染酒”,此外,大量的水合肉毒素也会影响颜色,当酒精溶解肉毒素时,人参和酒都会也会随之变色。加入酒精···
白酒泡人参后会变成深褐色或黄褐色等颜色。人参内含有木素酚类化合物和人参皂苷,浸泡在白酒中时与酒精发生反应,形成了深褐色沉淀,也就是所谓的“人参染酒”,此外,大量的水合肉毒素也会影响颜色,当酒精溶解肉毒素时,人参和酒都会也会随之变色。加入酒精对人参中含有的营养成分没有影响,有预防心血管疾病、调理肝胆、滋补血液、抗衰老等作用。
人参可以一直泡在酒中吗
人参不可以一直泡在酒中。如果一直将人参浸泡在酒中,一方面很多酒精都已挥发,不能再继续浸泡出人参的药效,而且也没有酒味了,另一方面人参浸泡太久可能会变质,影响饮用。酒中的酒精作为一种有机溶剂,能够溶解人参里的营养物质,将人参的药效浸泡出来,保留大部分营养成分,但是一定要注意浸泡时间。
人参酒怎么泡
1、准备适量人参好高度白酒,白酒和人参的比例按照5:0.3,5斤白酒配150g人参,同时也可以配90g枸杞和100g冰糖;
2、将人参洗净晾干后,切成段或者片,然后将容器清洗干净晾干;
3、将人参,冰糖,枸杞,放进容器,然后将白酒倒进容器内加盖封存置于阴凉处;
4、每日搅一次,半个月后即可饮用,人参泡酒属于大补之物,每日少量饮用一点即可,切莫过量。
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