华中美酒放地窖好还是埋土里好?华中美酒窖酒窖藏方法
陈友元
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摘要华中美酒放地窖比埋土里好。土壤当中多阴暗潮湿,湿度高,细菌等有害微生物较多,酒埋进去以后会与这种物质产生反应,影响口感;相比较于地窖而言,它给酒提供了通风恒温的储存环境,保证了酒自然发酵老熟,醇香、陈香和粮食香充分融合显露,使酒体甘甜醇厚,···
华中美酒放地窖比埋土里好。土壤当中多阴暗潮湿,湿度高,细菌等有害微生物较多,酒埋进去以后会与这种物质产生反应,影响口感;相比较于地窖而言,它给酒提供了通风恒温的储存环境,保证了酒自然发酵老熟,醇香、陈香和粮食香充分融合显露,使酒体甘甜醇厚,酒香浓郁,而埋在土里并没有这样的效果,所以华中美酒放地窖里比埋土里好。
华中美酒窖酒窖藏方法
1、窖藏环境
储藏酒的窖洞要保持洞内干净,恒湿恒温,这样有利于酒体自然醇化老熟,让华中美酒可以越存越香。
2、窖藏容器
窖藏的容器可以用钢筋混泥土做成水泥地,内测涂抹上防腐的材料,进一步的扩大酒的储存量。
3、窖藏时间
华中美酒的最佳储存时间是在3年以上,在经过这么长时间的存放后,所含的有害物质会挥发,风味物质得到均衡,口感会更醇厚。
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