酱香型白酒有坤沙还有什么?酱香型白酒坤沙是什么意思
陈友元
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摘要酱香型白酒有坤沙还有碎沙,翻沙,窜沙等四个等级的工艺。这当中坤沙是使用贵州独有的高粱作为原料,是质量最好的酱香型白酒,口感醇厚细腻,回味悠长;碎沙是把坤沙工艺取酒后的酒糟加上磨碎的高粱再进行发酵,蒸煮;翻沙是将坤沙工艺后的酒糟添加一些新的高···
酱香型白酒有坤沙还有碎沙,翻沙,窜沙等四个等级的工艺。这当中坤沙是使用贵州独有的高粱作为原料,是质量最好的酱香型白酒,口感醇厚细腻,回味悠长;碎沙是把坤沙工艺取酒后的酒糟加上磨碎的高粱再进行发酵,蒸煮;翻沙是将坤沙工艺后的酒糟添加一些新的高粱粒和酒曲再进行发酵;串沙是将坤沙工艺后不用的酒糟中加一些食用酒精进行蒸馏,这是质量最差的酱酒,酒味薄,粮食香和酱香不够。
酱香型白酒坤沙的意思是制作这款酒使用的坤沙工艺。它是以完整的贵州红糯高粱为原料,坤沙酱香型白酒与12987工艺手法搭配,经过3年以上的窖藏时间,是所有酱香酒里出酒率低,工艺最复杂繁琐,且耗时费工,品质最好,是大曲酱香的典范,焦香、烘焙香和陈酿香等各种香味融合均衡,口感醇厚,幽雅细腻,回味悠长。
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