酿造白酒用什么糖?白糖做酒最简单的酿造方法
邓昌伟
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摘要酿造白酒可以用的糖有:白砂糖、冰糖、蜂糖、葡萄糖、麦芽糖等。白砂糖酿酒溶解快、发酵短,因此应用的最多,它不像冰糖那么硬,也没有蜂糖的特殊气味,同时价格也没有葡萄糖和麦芽糖那么高。白糖做酒最简单的酿造方法白糖做酒其实就是制作糖蜜酒精,一般用于···
酿造白酒可以用的糖有:白砂糖、冰糖、蜂糖、葡萄糖、麦芽糖等。白砂糖酿酒溶解快、发酵短,因此应用的最多,它不像冰糖那么硬,也没有蜂糖的特殊气味,同时价格也没有葡萄糖和麦芽糖那么高。
白糖做酒最简单的酿造方法
白糖做酒其实就是制作糖蜜酒精,一般用于水果酒的制作。做法也是非常简单,用85%的白糖,将糖度调整在12%左右,加入适量的酵母菌,大概千分之五的用量。密封发酵大约十天,期间每天定时两次排出产生的二氧化碳气体。用这个方式发酵的酒精在发酵结束时酒精度大约在四五度。如果想要提高酒精度,需要再进行蒸馏。
白糖和酵母是无法直接做酒的,只能用来酿造酒精。想要做成白酒,必须要使用粮食,这样酿造好的酒里才会有各种香味物质。
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