在家怎么酿制白酒？在家怎么酿制白酒窍门

1、酒曲

一般酒曲是生料的0.7%，不能多放，否则口味变苦。

2、冷却器

建议选择不锈钢或者金属铝材质去制作，而塑料管遇到高温则会挥发出塑化剂。

3、摘酒温度

一般温度要保持在25-30度，温度过高会产生有害物质，过低则杂质无法挥发。

4、掐头去尾法摘酒

用此法摘酒可以保证酒的品质，酒头虽然香气比较大， 但其杂味较大，不能直接饮用，而酒尾度数偏低，酒味杂，都需单独存放。

5、粮食

需要使用的高粱要先用70度以上的水将其浸泡12小时以上，再蒸，并保证有90%以上的高粱开花即可。