浓香型白酒的制作流程?家庭制作白酒简单方法
陈友元
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摘要浓香型白酒的制作流程:1、原料处理,高粱通过续糟法多次发酵;2、出窖,采用多次循环发酵的酒醅作为配料;3、配料搅拌,主要控制好粮醅和粮糠比;4、蒸馏,排除杂质,提纯酒精和香味成分;5、发酵,将酒醅进入窖中,表面覆盖6-10厘米封窖泥;6、取···
浓香型白酒的制作流程:1、原料处理,高粱通过续糟法多次发酵;2、出窖,采用多次循环发酵的酒醅作为配料;3、配料搅拌,主要控制好粮醅和粮糠比;4、蒸馏,排除杂质,提纯酒精和香味成分;5、发酵,将酒醅进入窖中,表面覆盖6-10厘米封窖泥;6、取酒,待发酵好,即可提取出来。
家庭制作白酒简单方法
1、制作酒饭
选用大米、糯米、小麦作为原料,清洗干净后放入锅中,用清水加热蒸熟。
2、放入酒曲
待蒸饭冷却后,加入酒曲,搅拌均匀后置于敞口瓦罐内,再用纱布覆盖缸口。
3、发酵
24小时后,将酒饭倒入发酵罐中,加入适量水,再将罐口密封置于温暖的环境中发酵20天左右即可。
4、蒸馏
将发酵过后的粮醅压榨过滤,进行加热分次蒸馏,等酒完全冷却后,置于玻璃瓶密封保存即可。
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