糯米酒渣怎么再次发酵做白酒?米酒渣怎么处理
陈友元
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摘要糯米酒渣再次发酵做白酒的方法:1、首先将原料进行粉碎,再将新料、辅料、酒糟及水科学配比混合在一起,其配料根据具体情况而定;2、通过蒸煮将其淀粉进行糊化,大概需要20-30分钟;3、将蒸熟后的原料通过晾渣的方式进行冷却;3、利用边糖化边发酵的···
糯米酒渣再次发酵做白酒的方法:1、首先将原料进行粉碎,再将新料、辅料、酒糟及水科学配比混合在一起,其配料根据具体情况而定;2、通过蒸煮将其淀粉进行糊化,大概需要20-30分钟;3、将蒸熟后的原料通过晾渣的方式进行冷却;3、利用边糖化边发酵的工艺,同时添加酒母和曲子,进行入窖发酵;4、待发酵后,将其进行蒸馏,通过掐头去尾去除杂质即可。
米酒渣怎么处理
大米酒渣富含丰富的营养物质,用途也比较多:
1、可以将其水洗两次之后,添加到白面中制作成美食;
2、将其清洗干燥后,研磨成粉剂,添加其它助剂做饲料;
3、将其酒渣混合泥土用于浇花;
4、将其干净的酒渣进行冷冻后,用于泡水喝。
酒渣有什么用
酒渣在很多工艺中也称之为“酒糟”,是白酒酿造完成之后所废弃的残渣,它的用途还有很多,还可以当做家畜的饲料、生产酵母、发酵沼气当燃料、做成烹饪香料等等作用,酒糟虽然不能酿酒,但是含有大量丰富的营养物质,应用在不同的领域当中,变废为宝。
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