炖猪肘子放啤酒还是白酒?猪肘子怎么做好吃简单
陈友元
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摘要炖猪肘子放白酒比较好。炖猪肘子放白酒的作用:1、去腥,猪肘子中的膻腥味可以溶于酒精,随着酒精挥发,其膻腥味也会随之消失;2、提鲜,添加适量的白酒,其酒精可以加速盐的渗入,可以让猪肘子更加软烂入味,起到増味提鲜的作用。猪肘子怎么做好吃简单1、···
炖猪肘子放白酒比较好。炖猪肘子放白酒的作用:1、去腥,猪肘子中的膻腥味可以溶于酒精,随着酒精挥发,其膻腥味也会随之消失;2、提鲜,添加适量的白酒,其酒精可以加速盐的渗入,可以让猪肘子更加软烂入味,起到増味提鲜的作用。
猪肘子怎么做好吃简单
1、首先将清理好猪毛的猪肘置于清水中浸泡1个小时左右,过程中换一次清水;
2、适量的葱切段,姜切片,并且将其准备好的香料置于高度白酒中浸泡30分钟左右;
3、将猪肘凉水下锅后焯水,加入料酒及姜片,焯水后捞出;
4、锅中加油烧至七成热,放入猪肘炸至表面金黄捞出;
5、锅中留少量食用油,加入冰糖炒糖色,盛出备用;
6、锅中倒油,将葱姜及泡好的香料炒香后加热水,再加入糖色,添加适量料酒、生抽、老抽,肘子;
7、将其大火烧开后转成小火焖煮1.5小时,将其葱段捞出后,加入适量食盐,继续焖煮1小时后大火收汁即可。
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